【香港】堅尼地城(Kennedy Town)「Bistronomiqueのポークチョップ」


【Bistronomique】
おすすめ度★★★★★
電話番号:+852 2818 8266
住所:Shop 1, G/F, Grand Fortune Mansion, 1 Davis Street, Kennedy Town, Western District
営業時間:12:00 – 00:00

Bistronomiqueは
ケネディタウンの海沿いにある
二階建てのレストラン

天気の良い日はテラス席も利用できる
ロケーション抜群な店


料理・空間・サービス
どれをとっても期待を超えてくる
稀有な存在

このレストランで稀に登場する
『ポークチョップ』がマジでヤバい


見よッこの照りを

嫁さんは
この店のポークチョップをかじり
あまりの美味さに涙を流した

それを見た店員さん
嫁さんのリアクションに溺愛

本来魚介押しの店で
サーモンステーキやトマトと蟹のクリームスパゲティや
美味しいスイーツまである
 


だがしかし
ポークチョップがあまりにも突き抜けすぎてる

歯に触れる瞬間
カリッと音をたて

肉厚ながら
じっくりと堪能させる柔らかな肉質

あふれ出した肉汁は
口内で余韻まで楽しませる

豚の旨味=背脂
みたいに思っていたのを
怒られたかのよう

このポークチョップは
限界まで肉に肉汁を浸透させてやがる

咀嚼を起源に
あふれ出す肉汁とシルキーな肉質とのマリアージュ

チャコールで外身をカリッと焼き上げ
時間かけてじっくりと肉の旨味をしぼりだす

そんな調理の風景が目に浮かぶ

出会う前に戻りたい一皿