【Bistronomique】
おすすめ度★★★★★
電話番号：+852 2818 8266
住所：Shop 1, G/F, Grand Fortune Mansion, 1 Davis Street, Kennedy Town, Western District
営業時間：12:00 – 00:00
Bistronomiqueは
ケネディタウンの海沿いにある
二階建てのレストラン
天気の良い日はテラス席も利用できる
ロケーション抜群な店
料理・空間・サービス
どれをとっても期待を超えてくる
稀有な存在
このレストランで稀に登場する
『ポークチョップ』がマジでヤバい
見よッこの照りを
嫁さんは
この店のポークチョップをかじり
あまりの美味さに涙を流した
それを見た店員さん
嫁さんのリアクションに溺愛
本来魚介押しの店で
サーモンステーキやトマトと蟹のクリームスパゲティや
美味しいスイーツまである
だがしかし
ポークチョップがあまりにも突き抜けすぎてる
歯に触れる瞬間
カリッと音をたて
肉厚ながら
じっくりと堪能させる柔らかな肉質
あふれ出した肉汁は
口内で余韻まで楽しませる
豚の旨味＝背脂
みたいに思っていたのを
怒られたかのよう
このポークチョップは
限界まで肉に肉汁を浸透させてやがる
咀嚼を起源に
あふれ出す肉汁とシルキーな肉質とのマリアージュ
チャコールで外身をカリッと焼き上げ
時間かけてじっくりと肉の旨味をしぼりだす
そんな調理の風景が目に浮かぶ
出会う前に戻りたい一皿
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